又到了吃各种野菜的季节。
俗话说:“春食野,夏食苦”。
每到春天我都会在农村老家陪同家人,挖挖野菜,这5种野菜不仅味道鲜美,而且对糖尿病病友还有一定的保健作用。
1.荠菜
荠菜是春季野菜中非常有代表性的野菜之一,它的口感非常的鲜嫩,而且营养也很高。荠菜它里面有丰富的维生素c、胡萝卜素、膳食纤维、还有矿物质等营养成分。它可以补充人体所需的营养物质,可以增强糖尿病患者机体的抵抗力,减轻胰岛素抵抗,一定程度上有利于糖尿病患者控制血糖。在春天正是荠菜冒出嫩芽的时候,遇到可以挖一些回来,用它做汤,炒菜或者是包成饺子都非常的不错。
2.蒲公英
蒲公英大家都不陌生,春天野外哪里都是,一直到秋季都能挖到新鲜的蒲公英。据《本草纲目》记载,它性平味甘微苦,有清热解毒、消肿散结及催乳作用,此外,蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,蒲公英多糖有很好的降血糖的作用。
3.车前草
车前草是药食同源的一种野菜,车前草中含有熊果酸、维生素c、维生素B、矿物质,有很好的利尿通便,清热解毒,口感清甜,深受大家喜欢。
4.谷米菜
谷米菜,属于苋菜科,之所以呈现红色,所以也叫红苋菜它含有大量的铁元素,常吃能够促进凝血、造血,一度被称为“补铁王”,而且常吃有润肠清热的效果。
5.香椿
香椿是一种富含营养的野菜,其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分,对糖友也有很多好处。研究表明,香椿中含有一种叫做槲皮素的化合物,可以降低血糖水平、减轻胰岛素阻力和炎症反应,对糖尿病的治疗和预防有一定的作用。因此糖友们尽量选择新鲜的香椿食用,可以做香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿鸡蛋饼等。
温馨提示
1、不要采小区、马路边的草坪、公园草地里野菜,可能被路过的汽车尾气,喷洒的杀虫剂,农药污染。
2、不在污水沟、化工厂附近采集,土壤可能被污染。
3、野菜最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净,有的野菜吃前还要用开水焯一下,既可降低毒性又能除去附着的污染物。
4、不要一次吃太多野菜。孕产妇、乳母、有胃肠道疾病、大病初愈的老人尽量不吃野菜。
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